“有理的想著說(shuō)”(印制板烘箱)預(yù)熱的使用要點(diǎn)
一些面點(diǎn)食譜要求將餡餅放在烤箱下層烤架上的一個(gè)烤盤(pán)（不是不粘的）上烘焙。在燃?xì)饪鞠渲?，這就將餡餅盤(pán)放在了離熱源近的地方。在電烤箱中，要將烤盤(pán)放在中層烤架上。您不想讓烘焙的食品離熱源太近，這樣會(huì)把它們烤焦?？颈P(pán)具有平整而堅(jiān)實(shí)的平面，在灼熱的烤盤(pán)上烘焙餡餅面團(tuán)有助于餡餅結(jié)成均勻的焦脆硬皮，并且能粘住滴流下來(lái)的原料。
制作普通餅干時(shí)，有些人會(huì)一次烤兩盤(pán)，并在烘焙過(guò)程中交換烤盤(pán)的位置。這種做法對(duì)于烘焙餅干并不奏效，因?yàn)樵谥谱黠灨蓵r(shí)，應(yīng)加強(qiáng)熱空氣的流動(dòng)從而均勻地烤制餅干，而層烤盤(pán)卻阻擋了空氣流通。一次只能烘焙一盤(pán)餅干，而且要放在烤箱。如果您只有一張烤盤(pán)，可以在上面鋪上羊皮紙，烤完一盤(pán)后只需將羊皮紙取下，而無(wú)需清洗烤盤(pán)，這樣就可以迅速烤下一盤(pán)了。由于烤盤(pán)要在冷卻之后再行使用，但不要用冷水沖淋的方式冷卻餅干烤盤(pán)，否則可能導(dǎo)致烤盤(pán)變形。
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